Apakah kamu pernah mencicipi gulai padang atau rendang dari Minang? Jika sudah, mungkin kamu sudah merasakan kehadiran asam kandis dalam hidangan tersebut. Buah ini memang tidak sepopuler jeruk nipis atau asam jawa, tetapi perannya dalam masakan Indonesia, khususnya di Sumatera, sangat penting.
Mari kita lihat lebih dekat apa itu asam kandis, apa saja manfaatnya, dan bagaimana cara menggunakannya!
Apa Itu Asam Kandis?
Asam kandis adalah buah yang berasal dari tumbuhan Garcinia xanthochymus, yang masih ada hubungan dekat dengan manggis. Buah ini tumbuh dengan baik di daerah tropis seperti Indonesia, terutama di Pulau Sumatra dan Kalimantan.
Buah asam kandis yang sudah matang memiliki warna merah gelap atau ungu kehitaman, lalu dikeringkan dan digunakan sebagai pengasam alami dalam beragam resep tradisional.
Ciri Khas Asam Kandis
- Bentuk: bulat dan pipih, mirip irisan buah kering
- Warna: merah gelap kehitaman setelah dikeringkan
- Rasa: sangat asam, segar, dan sedikit pahit
- Aroma: khas, tajam tetapi tidak menyengat
Berbeda dari asam jawa yang biasanya manis-asam, asam kandis memberikan rasa asam yang lebih tajam dan kuat, sangat ideal untuk menyelaraskan rasa gurih dan pedas dalam masakan bersantan.
Manfaat Asam Kandis untuk Kesehatan
Selain untuk masakan, asam kandis juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh, antara lain:
1. Membantu pencernaan
Asam kandis membantu merangsang produksi enzim pencernaan, sehingga makanan lebih cepat diolah oleh tubuh.
2. Turunkan kolesterol
Kandungan zat aktifnya dipercaya dapat membantu mengurangi kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
3. Antioksidan alami
Buah ini mengandung antioksidan yang berguna untuk melawan radikal bebas yang bisa menyebabkan penyakit kronis dan penuaan dini.
4. Mengelola berat badan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak Garcinia bisa menghambat penimbunan lemak dalam tubuh.
5. Menurunkan demam dan peradangan
Secara tradisional, asam kandis digunakan sebagai obat alami untuk demam karena efek anti-peradangan dan antimikrobanya.
Cara Menggunakan Asam Kandis dalam Masakan
Asam kandis biasanya digunakan dalam bentuk irisan kering, dan langsung ditambahkan ke dalam masakan berkuah, seperti:
- 🍛 Gulai ikan dan daging
- 🍲 Rendang dan kalio
- 🥘 Sayur asam khas Sumatera
- 🍜 Pindang ikan
Tips: Jangan terlalu banyak menggunakan asam kandis, karena rasanya cukup kuat — 1–2 irisan sudah cukup untuk satu panci masakan.
Kesimpulan
Asam kandis mungkin bukan bahan dapur yang umum di semua tempat, tetapi aroma unik dan manfaat kesehatannya membuatnya pantas untuk dikenal lebih banyak orang. Bagi kamu yang menyukai masakan nusantara, asam kandis bisa menjadi rahasia yang membuat hidanganmu semakin lezat dan sehat.
🌿 Cobalah untuk menambahkan asam kandis ke dalam resep favoritmu dan rasakan perbedaannya!
